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愛吃日式料理但卻不喜歡哇沙米的我,終於找到我最近評分最高的日式料理啦!那就是位在台北市中山區的匠壽司,為什麼說評分最高呢?提供無菜單的用餐方式,帶點神秘感道道都覺得驚喜,而且食材的新鮮度還有環境舒適度都讓我覺得很不錯,更重要的是匠壽司的料理不需要特別調味就很好吃囉!原因主要還是出自於食材的鮮度以及師傅精湛的廚藝,今天就來跟大家分享這次來用餐的體驗心得囉,喜歡日本料理的朋友絕不能錯過拉~

 

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匠壽司位在建國北路上,離松江南京捷運站走路約5分鐘路程,搭乘捷運前往非常方便。匠壽司的外觀裝潢簡單低調但卻讓人覺得樸實,雖然不起眼,但用餐後就能發現原來匠壽司著重於食材的精緻度,先賣個關子讓我一一來分享每到料理帶給我的驚喜感受。

 

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一入內就能看到板前座位及4人、6人座位,匠壽司還有提供包廂座位,如果需要隱密的用餐空間也能提前預訂。這天我們被安排在板前座位,可以看到師傅精湛的手藝,最重要的是面前開放式的吧台上擺滿食材,食材的新鮮度直接就看得見,新鮮的程度無庸置疑啦!

 

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活跳跳的帝王蟹、明蝦就在眼前,真的太吸引我了!對於我這樣的海鮮控,真的恨不得自己吃掉整隻帝王蟹,首先必須口袋需要夠深XD

 

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一邊是是魚缸住著海鮮界的霸王,一邊則是擺放著當天的新鮮漁獲,看著漁獲的色澤,鮮度我想已經不需要多作說明了,吃日式料理最怕的就是不新鮮,來到匠壽司完全不用擔心囉!

 

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第一道開胃菜是使用南非的活鮑魚料理的開胃前菜,單吃鮑魚的口感軟嫩帶點Q勁,一咬下去鮮甜無比,再搭配日本山藥口感帶點黏稠感更加滑順,綠色的部分是鮮脆的墨西哥小黃瓜口感上多了許多層次,非常清爽開胃。

 

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日本熊本的生蠔搭配水果醋,撒上一些茗荷、玫瑰花瓣與蔥花整個好可口,一口直接吞下在嘴裡爆汁鮮度破表,男友直說:新鮮度真的很足夠,而且非常鮮甜,一旁的半顆金桔還來不及使用,生蠔已因為滑順早早溜進肚子裡XD

 

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不管是生魚片還是握壽司都會放在這塊石板上,一旁有醃漬過的配料可搭配享用,吃生魚片哇沙米是少不了的,在文章一開場之前就有說我不愛哇沙米,但男友非常愛,吃了匠壽司的哇沙米之後,他説跟一般哇沙米很不一樣,問了師傅才發現原來匠壽司的哇沙咪是整根山葵現磨而成,難怪口感及氣味不同。上圖這個生魚片是真鯛,有著傳說中十大最好吃的海魚之一的稱號,口感吃起來軟嫩Q彈,師傅還刻意交代,不需要沾醬可以直接吃,真鯛幾乎沒有腥味,而且還保有魚肉的鮮甜及香氣,果然是名符其實最好吃的海魚呢!

 

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上圖看到的魚類是白旗魚的腹肉部位,未吃先看就能看到白旗魚的腹肉部位是屬於比較厚實的,口感上就會比較扎實,油花的分佈滿均勻,軟嫩度還是很足夠。

 

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第三道神秘料理是北海道生鮮干貝,鮮甜的滋味難以形容,真的完全不需要任何調味,單靠食材本身的鮮度及甜味就很足夠,口感上非常軟Q,干貝果然是經典不敗的海鮮食材,一口咬下充滿著海味與鮮甜,讓人無法抗拒。

 

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色澤晶瑩剔透的島鰺,一樣不需調味就非常好吃,油花分布均勻的島鰺帶著軟Q的口感,吃進嘴裡整個魚香會在嘴裡擴散,吃起來柔軟又香甜,,個人很喜歡島鰺這個品種的魚類。

 

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日本活殺比目魚,上面使用辣蘿蔔泥及蔥花來提味,比目魚的口感較為Q彈,但一樣鮮味十足,再搭配上面的配料,整體口感非常契合,魚香及調味一點也不會覺得衝突哦!

 

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日本鰤魚又俗稱青甘魚,粉色的外表看起來非常可口,油脂相當肥美,這塊屬於腹部部位, 油脂豐厚、口感細嫩帶有彈性,吃完嘴裡還有甜味餘存,一口吃下讓人覺得很滿足。

 

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最鮮代表就是牡丹蝦,上頭是炙燒蝦膏撒上一點玫瑰鹽,帶點焦香單吃就非常可以,口感上較嫩彈再加上牡丹蝦本身的鮮甜,更是讓人欲罷不能!

 

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這塊黑鮪魚腹部位置超讓我們驚豔,除了口感之外,粉嫩外表也神似和牛,如果師傅不說還以為真的是和牛呢,但我想跟大家說的是~他的口感真的有七分像和牛,油脂含量較高,一不小心即滑進、融化在嘴裡,不誇張也讓人超級驚喜的口感,口味上一樣帶著魚香氣,這一口真的讓人很滿足!

 

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美味的馬糞海膽握壽司,奔放的海膽整個用料實在,讓人口水直流,海膽的口感甘甜濃郁,而且毫無腥味,吃日本料理絕對少不了海膽握壽司啦!

 

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這個部位是比目魚的鰭邊肉,炙燒過後一上桌就有香氣直撲鼻尖,因為炙燒的關係讓整個魚香味更加濃厚,吃進嘴裡的口感非常軟嫩,最重要的是香氣整個擴散到嘴裡的享受,完全零負評。

 

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錦繡龍蝦一上桌整個覺得很霸氣,師傅早已將龍蝦殼與肉分離,完全符合我們這種懶人,蝦肉整個超級鮮甜,完全不用沾醬不需調味,單靠原本食材的鮮甜就夠了!一旁還有附上醃漬的紅酒番茄還有日本金時地瓜,搭配醬汁可以讓口感更為清爽,但我們還是最喜歡食材原味表現!

 

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香煎紅喉魚,外皮煎得酥脆,這個色澤看起來真的太厲害了!紅喉魚的肉質口感較為扎實,香氣十足,搭配一旁的胡椒粉更提味。

 

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再來分享的是美國安格斯牛小排,上面的玫瑰花瓣可以享用的哦,雖然吃起來沒什麼味道,但是當作裝飾的效果非常棒,整個看起來非常可口,一旁還有蒜片及海鹽可搭配一同享用,煎至四分熟的牛小排口感極嫩,搭配蒜片口感上更有層次,蒜香搭配牛小排的香氣整個很可以,最愛吃牛肉的我們好滿足!

 

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吃飽喝足來一碗野菜味噌湯,除了暖胃更添加飽足感,野菜非常甜脆,湯頭完全不會過鹹,不愛味噌的我也能接受。

 

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最後用甜點水果結束這回合啦!這次來到匠壽司享用無菜單料理,我本身還滿喜歡這樣的用餐方式,覺得每一道料理都充滿驚喜,任由師傅準備,而且通常無菜單料理都不容易踩雷,確實這次用餐後更讓我確信,匠壽司的無菜單料理每一個食材都很好吃,完全沒有覺得被呼哢的感覺~如果你也喜歡無菜單料理可以參考我的分享!今天就分享到這裡囉,希望大家會喜歡^^

 

     店家資訊   

粉絲專頁:匠壽司

地址:台北市中山區建國北路一段68號 (松江南京站5號出口 步行約8分鐘)

電話:(02)2508-0904

營業時間:週一至週六 11:30-14:00、17:30-21:30(週日公休)

 

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◎本篇為合作體驗文,文章內容純屬個人心得分享,每個人喜愛口味不一,僅供參考,無廣告之意。

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